जीरा तड़के के साथ उरद दाल बनाने की विधि और उसके स्वास्थ्य लाभ

उरद दाल भारतीय रसोई का एक अहम हिस्सा होती है, जिसके बिना कई व्यंजन अधूरे से लगते हैं। इस लेख में, हम जीरा तड़के वाली उरद दाल कैसे बनाई जाए, इसके बारे में जानेंगे। साथ ही, इसके स्वास्थ्यवर्धक लाभों पर भी चर्चा करेंगे।

उरद दाल की विशेषता

उरद दाल प्रोटीन से भरपूर होती है और इसका सेवन विशेष रूप से शाकाहारियों के लिए पोषण का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। यह न केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि सेहत के लिए भी लाभकारी होती है।

जीरा तड़के वाली उरद दाल बनाने की सामग्री

• उरद दाल – 1 कप
• घी – 2 बड़े चम्मच
• जीरा – 1 चम्मच
• हींग – एक चुटकी
• कटी हुई हरी मिर्च – 2
• अदरक पेस्ट – 1 चम्मच
• कटा हुआ प्याज – 1 मध्यम
• कटा हुआ टमाटर – 1 मध्यम
• हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
• नमक स्वादानुसार
• हरा धनिया सजाने के लिए

जीरा तड़के वाली उरद दाल बनाने की विधि

1. दाल को भिगोएं: सबसे पहले उरद दाल को अच्छे से धोकर कम से कम 30 मिनट के लिए भिगो दें। इससे दाल जल्दी पक जाती है।
2. दाल को पकाएं: भीगी हुई दाल को प्रेशर कुकर में डालें और उसमें 2-3 कप पानी डालकर 2-3 सीटी तक पकाएं। दाल के पकने के बाद उसे थोड़ा ठंडा होने दें।
3. तड़का तैयार करें: एक कढ़ाई में घी गरम करें और उसमें जीरा डालें। जीरा चटकने के बाद उसमें हींग और हरी मिर्च डालें।
4. मसाले पकाएं: अब अदरक पेस्ट और कटा हुआ प्याज डालकर तब तक भूनें जब तक प्याज सुनहरा न हो जाए।
5. टमाटर और मसाले डालें: इसके बाद कटे हुए टमाटर डालकर अच्छे से मिलाएं। टमाटर गल जाएं तो हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर भूनें।
6. दाल और तड़के को मिलाएं: अब पकी हुई दाल को मसाले में डालें और इसे अच्छे से मिलाएं। जरूरत पड़ने पर थोड़ा पानी डालकर 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
7. सजावट और परोसें: दाल में हरा धनिया डालकर सजाएं। अब आपकी स्वादिष्ट जीरा तड़के वाली उरद दाल तैयार है। इसे चपाती या चावल के साथ गरमा गरम परोसें।

उरद दाल के स्वास्थ्य लाभ

उरद दाल न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि कई स्वास्थ्य फायदे भी प्रदान करती है:

• प्रोटीन का उत्कृष्ट स्रोत: यह दाल प्रोटीन से भरपूर होती है, जो मांसपेशियों की वृद्धि और मरम्मत के लिए आवश्यक है।
• पाचन में सहायक: उरद दाल में फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो पाचन को सुधारने में मदद करती है और कब्ज जैसी समस्याओं से राहत दिलाती है।
• हड्डियों को मजबूत करती है: इसमें कैल्शियम और फॉस्फोरस जैसे खनिज होते हैं जो हड्डियों को मजबूत बनाने में सहायक होते हैं।
• रक्त संचार को बढ़ावा देती है: उरद दाल में आयरन की भी अच्छी मात्रा होती है, जो रक्त के निर्माण में सहायक होता है और रक्त संचार को बेहतर बनाता है।
• स्वास्थ्य के लिए एंटीऑक्सिडेंट्स: यह दाल शरीर में से हानिकारक फ्री रेडिकल्स को निष्क्रिय करने में मदद करती है, जिससे उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी होती है।

निष्कर्ष

जीरा तड़के वाली उरद दाल न केवल भोजन को अधिक स्वादिष्ट बनने में मदद करती है, बल्कि यह आपके दैनिक आहार में आवश्यक पोषण को भी पूरा करती है। इसके नियमित सेवन से आप अपने स्वास्थ्य को बेहतर बना सकते हैं। इस दाल को अपनी रसोई में शामिल करके परिवार को स्वादिष्ट एवं स्वास्थ्यवर्धक आहार प्रदान करें।