बाज़ार जैसी कुरकुरी और रसीली जलेबी घर पर बनाने की सरल विधि
जलेबी भारतीय मिठाइयों में से एक प्रमुख मिठाई है जिसे हर कोई पसंद करता है। चाहे कोई त्योहार हो या खास अवसर, जलेबी हमेशा से हर दिल की favorita रही है। बाजार जैसी जलेबी का स्वाद लेना अब घर पर भी संभव है। इस लेख में हम जानेंगे कैसे बनाएं बाज़ार जैसी कुरकुरी और रसीली जलेबी एकदम सरल विधि से।
सामग्री
- मेदा: 1 कप
- चावल का आटा: 2 बड़े चम्मच
- दही: 1/4 कप
- चीनी: 2 कप
- पानी: 1.5 कप
- साफ रिफाइंड ऑयल या घी तलने के लिए
- केसर के दाग: थोड़े से
- फूड कलर: जरूरत अनुसार (वैकल्पिक)
- नींबू का रस: एक छोटा चम्मच
विधि
मिश्रण तैयार करना
- सबसे पहले, एक बर्तन में मेदा और चावल का आटा मिलाएं। इसमें दही डालकर नारम घोल तैयार करें।
- यह घोल मलाईदार और गाढ़ा होना चाहिए। इसे अच्छे से फेंटें ताकि कोई गुठली न रहे।
- इस मिश्रण को ढककर 8-10 घंटे के लिए खमीर उठने के लिए रख दें।
चाशनी तैयार करना
- एक पैन में चीनी और पानी डालकर चाशनी तैयार करें।
- चाशनी की तार एकदम सही होनी चाहिए। इसके लिए इसे बीच-बीच में चेक करें।
- जब चाशनी तैयार हो जाए, तो इसमें नींबू का रस और केसर के दाग डाल दें। इसे अच्छी तरह मिलाएँ और आंच बंद कर दें।
जलेबी तलना
- घोल को एक पाइपिंग बैग या सेलोफेन से बने कोन में डालें।
- गर्म तेल में जलेबियाँ आकार में तैयार करें। सुनिश्चित करें कि तेल पर्याप्त गर्म हो।
- जलेबियों को दोनों ओर से सुनहरे और कुरकुरी होने तक तलें।
- तली हुई जलेबियों को तुरंत चाशनी में डालें और 2 मिनट तक भिगोएं।
- फिर जलेबियों को चाशनी से निकालकर प्लेट में सजाएँ।
सुझाव और टिप्स
- तापमान पर ध्यान दें: तेल का तापमान जलेबियों की कुरकुरी बनावट के लिए बहुत महत्वपूर्ण होता है।
- घोल की स्थिरता: घोल बहुत पतला या बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए। इसे चिकना और उचित आकार का होना चाहिए।
- नॉन-स्टिक कड़ाई का प्रयोग: जलेबी तलने के लिए नॉन-स्टिक कड़ाई का प्रयोग करें ताकि वे चिपके नहीं।
अब आप तैयार हैं अपनी बनाई गई जलेबियों का मज़ा लेने के लिए। घर पर बनी जलेबियों का स्वाद और ताज़गी का अनुभव ही अनोखा है। साल भर इनका आनंद उठाएं और अपनी मिठास से अपनों को प्रिय बनाएं। आपके लिए और भी भारतीय रेसिपीज़ लेकर हम फिर हाज़िर होंगे।