बिना गुंडाई के बनाएँ घर पर स्वादिष्ट समोसा: एक आसान गाइड

समोसा भारतीय स्नैक जगत का एक अहम हिस्सा है। चाय के साथ, मेहमानों के स्वागत में, या यूं ही शाम की भूख में, समोसे ने हमेशा हमारी भूख को संतुष्ट किया है। यद्यपि यह बाहर से लुभावना और कुरकुरा दिखता है, लेकिन बहुत से लोग इसे घर पर बनाने से बचते हैं। इस लेख में, हम आपको बिना गुंडाई के घर पर स्वादिष्ट समोसा बनाने की सरल विधि बताएंगे।

समोसा बनाने की सामग्री

• मैदा: 250 ग्राम
• बेकिंग सोडा: 1/4 चम्मच
• घी: 3 चम्मच
• उबले हुए आलू: 4 बड़े
• मटर: 1/2 कप
• हरा धनिया: 2 चम्मच (कटा हुआ)
• अदरक-पेस्ट: 1 चम्मच
• हरा मिर्च: 2 (कटा हुआ)
• जीरा: 1/2 चम्मच
• अमचूर पाउडर: 1 चम्मच
• नमक: स्वादानुसार
• लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
• धनिया पाउडर: 1 चम्मच
• गरम मसाला: 1/2 चम्मच
• तेल: तलने के लिए

समोसा बनाने की विधि

आवरण तैयार करना

1. एक बड़े बर्तन में मैदा, बेकिंग सोडा, और नमक मिलाएँ।
2. इस मिश्रण में धीरे-धीरे घी डालें और अच्छी तरह से मिलाएँ।
3. इसमें थोड़ी-थोड़ी पानी डालकर कड़ा आटा गूंथ लें। आटा गूंथने के बाद इसे गीले कपड़े से ढक कर 30 मिनट तक छोड़ दें।

स्टफिंग तैयार करना

1. उबले आलू: अच्छी तरह से मैश कर लें।
2. गैस पर एक पैन गरम करें और उसमें थोड़ा तेल डालें।
3. तेल गरम होते ही उसमें जीरा डालें। जीरा चटकने के बाद अदरक-पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें।
4. अब मटर और मैश किए हुए आलू डालें। इसके बाद नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएँ।
5. अंत में हरा धनिया मिलाएँ और गैस बंद कर दें।
6. मिश्रण को ठंडा होने दें।

समोसा बनाना

1. गूंथे हुए आटे से छोटी-छोटी लोइयां बना लें।
2. प्रत्येक लोई को बेलन की सहायता से गोल आकार में बेलें और बीच से आधे टुकड़ों में काटें।
3. आधे टुकड़ों को कोन के आकार में मोड़ें और उसमें स्टफिंग भरें।
4. कोने को अच्छे से बंद करें ताकि स्टफिंग बाहर न निकले। सभी समोसे इसी तरह से तैयार करें।
5. एक गहरे तले की कड़ाई में तेल गरम करें और उसमें समोसे धीमी आंच पर तलें जब तक के वे सुनहरे भूरे और करारे न हो जाएँ।

परोसने के सुझाव

गरमा-गरम समोसे हरी चटनी और इमली की मिठी चटनी के साथ परोसें। यह स्वादिष्ट नाश्ता चाय या कॉफी के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

कुछ अतिरिक्त टिप्स

• समोसा तलते समय धीमी आंच पर तलना सुनिश्चित करें ताकि वे अंदर से भी पूरी तरह पक जाएं।
• स्टफिंग में अपनी पसंद के अनुसार अन्य सब्जियाँ या पनीर भी डाल सकते हैं।
• समोसे को एअर टाइट कंटेनर में स्टोर करें ताकि ये लंबे समय तक कुरकुरे बने रहें।

समोसा बनाना सच में एक कला है, लेकिन यह गाइड आपके लिए इसे सरल बना देगा। बिना गुंडाई के इस समोसे के स्वाद को स्वयं अनुभव करें और अपने घर पर इसे बनाकर आनंदित हों!