बिहार के लिट्टी चोखा का अनोखा स्वाद और बनाने की विधि
भारत की समृद्ध संस्कृति और विविधता में इतनी भिन्नता है कि यहां का प्रत्येक राज्य अपने परंपरागत भोजन के लिए प्रसिद्ध है। इस संदर्भ में, लिट्टी चोखा बिहार की एक अद्वितीय और लोकप्रिय डिश है। इस डिश के मनोहारी स्वाद और इसे बनाने की कला ने इसे राष्ट्रीय और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर पहचान दिलाई है। आइए, इस लेख में हम जानेंगे बिहार के लिट्टी चोखा का अद्वितीय स्वाद और इसे कैसे बनाया जाता है।
लिट्टी चोखा का इतिहास और महत्व
लिट्टी चोखा बिहार के पश्चिमी हिस्से, विशेषकर पटना, मगध, कोशी, और मिथिलांचल क्षेत्रों में बेहद लोकप्रिय है। इसका इतिहास प्राचीन समय से जुड़ा है और ये डिश आज भी भारतीय गांवों के स्वाद की पहचान मानी जाती है। यह विशेषकर लोहड़ी और मकर संक्रांति जैसे त्योहारों पर तैयार की जाती है और विशेष अवसरों का हिस्सा बन चुकी है। लिट्टी चोखा का मुख्य आकर्षण इसका सादा लेकिन अनोखा स्वाद है, जो इसे बाकी डिशेज से अलग बनाता है।
लिट्टी बनाने की विधि
लिट्टी चोखा की सफलता का मूल इसमें प्रयुक्त सामग्रियों और इन्हें तैयार करने की विधि में है। तो चलिए जानें, लिट्टी कैसे तैयार की जाती है।
आवश्यक सामग्री:
- गेहूं का आटा – 2 कप
- सत्तू (चने का आटा) – 1 कप
- अदरक – 1 चम्मच (कसा हुआ)
- लहसुन – 1 चम्मच (कुचला हुआ)
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
- आमचूर पाउडर – 1 चम्मच
- अजवायन – 1 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 2 चम्मच
- घी – लिट्टी के ऊपर लगाने के लिए
बनाने की विधि:
- सबसे पहले, एक कटोरे में गेहूं का आटा लें और उसमें थोड़ा नमक और तेल डालकर अच्छे से मिलाएं। इसके बाद थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटे को गूंथ लें।
- अब एक अन्य कटोरे में सत्तू लें। इसमें अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, आमचूर पाउडर, अजवायन और नमक मिलाएं। इस मिश्रण में थोड़ा पानी डालकर इसे चिपचिपा बना लें।
- गूंथे गए आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं। प्रत्येक लोई में सत्तू का मिश्रण भरें और उसे गोलाकार आकार दें।
- अब इन लिट्टियों को धीमी आंच पर सेंक लें। सुनिश्चित करें कि ये सभी ओर से सुनहरी और कुरकुरी हो जाएं।
- लिट्टी तैयार है, अब इसे घी में लपेट कर परोसने के लिए तैयार रखें।
चोखा बनाने की विधि
लिट्टी के साथ चोखा का स्वाद अनिवार्य है। इसे बनाने का तरीका भी बहुत ही सरल और आसान है।
आवश्यक सामग्री:
- बैंगन – 1 मध्यम आकार का
- आलू – 2 मध्यम आकार के (उबले हुए)
- टमाटर – 2 (भुने हुए)
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
- लहसुन – 4 कली (कुचली हुई)
- नमक – स्वादानुसार
- तले हुए प्याज़ – 1 (बारीक कटा हुआ)
- कटा हुआ धनिया – 2 चम्मच
- लेमन जूस – 1 चम्मच
बनाने की विधि:
- बैंगन को आग पर भून लें और उसके बाद इसका छिलका उतारकर अच्छे से मैश कर लें।
- उबले आलू और भुने टमाटर को भी अच्छे से मैश करें और बैंगन के साथ मिला दें।
- इस मिश्रण में हरी मिर्च, लहसुन, नमक, और कटे हुए प्याज़ डालें।
- अंत में, धनिया पत्ता और लेमन जूस डालकर अच्छे से मिलाएं।
- आपका चोखा तैयार है, इसे लिट्टी के साथ परोसें।
लिट्टी चोखा के साथ परोसने के सुझाव
- लिट्टी चोखा को धरसी घी के साथ परोसें ताकि इसका स्वाद और बढ़ जाए।
- आप इसे अचार और पापड़ के साथ भी परोस सकते हैं।
- इस डिश का आनंद गर्मा गर्म, ताज़ी तैयार लिट्टी और चोखा के रूप में लिया जाता है।
लिट्टी चोखा का अनोखा स्वाद
लिट्टी चोखा का स्वाद भूने हुए बैंगन, टमाटर और मसालों के संयोजन से आता है। यह डिश सिर्फ स्वाद ही नहीं देती, बल्कि पोषण में भी समृद्ध होती है। इस डिश में प्रयुक्त सत्तू और अन्य सामग्रियां आहार के लिए बहुत लाभकारी होती हैं।
इस प्रकार, लिट्टी चोखा बिहार के स्वाद का सजीव उदाहरण है। इसे घर पर बनाकर आप भी इसके स्वाद का आनंद लें और अपनी रसोई में इस बिहार की अनूठी डिश को एक स्थान दें।