भुने बैंगन के भरते की लाजवाब रेसिपी और इसे बनाने की आसान विधि

भुने बैंगन का भरता एक ऐसी स्वादिष्ट डिश है जिसे भारत के विभिन्न क्षेत्रों में अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है। अपनी खास सुगंध और स्वाद के लिए जाना जाने वाला ये भरता परिवार और दोस्तों के साथ भोजन का मजा दुगुना कर देता है। आइए जानते हैं इसकी लाजवाब रेसिपी और इसे तैयार करने की आसान विधि।

सामग्री

भुने बैंगन के भरते को तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री निम्नलिखित है:

बड़े बैंगन – 2
प्याज – 2 (बारीक कटी हुई)
टमाटर – 2 (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
लहसुन – 5 कलियाँ (कुटी हुई)
अदरक – 1 इंच का टुकड़ा (कटा हुआ)
हरी धनिया – कुछ टहनी (बारीक कटी हुई)
तेल – 2 बड़े चम्मच
जीरा – 1 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
गरम मसाला – 1/2 चम्मच
नमक – स्वादानुसार

बैंगन का चयन और तैयारी

पकवान की सफलता में सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है बैंगन का सही चयन करना:

स्वास्थ्यकर बैंगन: बैंगन को अच्छी तरह से देखभाल कर खरीदें। यह सुनिश्चित करें कि बैंगन ताजे, चमकीले और बिना किसी खरोंच के होना चाहिए।
बैंगन को धोना: बैंगन को पानी से अच्छी तरह धो लें और उसके बाद उसका बाहरी भाग किचन टॉवल से पोछ लें।

भुने बैंगन की तैयारी

बैंगन का भरता बनाने के लिए सबसे महत्वपूर्ण कदम है उसे अच्छी तरह से भूनना:

बैंगन को भूनना: बैंगन को गैस या चूल्हे पर सीधा रखकर भूनें। आप इसे ओवन में भी भून सकते हैं। हर तरफ से अच्छा तरीके से पकने के लिए बैंगन को बीच-बीच में घुमाते रहें।
बैंगन को ठंडा करना: भुने बैंगन को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इसे ठंडा होने के बाद उसका छिलका उतार लें और भीतरी हिस्सा मसल दें।

भरता बनाने की विधि

अब चलिए जानते हैं भरता तैयार करने की प्रक्रिया:

तेल और मसालों का तड़का: एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे तो उसमें कटा हुआ प्याज, लहसुन और अदरक डालें। प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
टमाटर और मसालों का मिश्रण: इसके बाद कटे हुए टमाटर, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें। टमाटर नरम होने तक इसे पकने दें।
भुना हुआ बैंगन: अब भुना और मसल हुआ बैंगन इस मिश्रण में डालें और अच्छे से मिलाएं। इसके बाद स्वादानुसार नमक डालें।
गर्म मसाला और परोसना: जब भरता अच्छी तरह पक जाए, तो उसमें गरम मसाला डालें और कुछ मिनटों के लिए पकाएं। अंत में, बारीक कटी हरी धनिया डालकर आंच बंद कर दें।

परोसने का तरीका

उपस्थित करें इस लाजवाब भुने बैंगन के भरते को गरमा गरम:

साथ में: इसे गरम-गरम रोटी, पराठा या फ्राईड राइस के साथ परोसें।
स्वाद में बढ़ावा: इसका स्वाद बढ़ाने के लिए आप दही और लस्सी के साथ भी इस भरते का मजा ले सकते हैं।

इस भरते की खास बात यह है कि यह पोषक तत्वों से भरपूर होता है और स्वाद में बेमिसाल। इसके पारंपरिक स्वाद से आप और आपका परिवार इसका लुत्फ उठा सकेंगे। इस विधि को आजमाएं और अपने खानपान को दें एक नई सुगंध।