रबड़ी के साथ पारंपरिक मालपुआ की मिठास से भरपूर आसान रेसिपी

भारतीय मिठाईयों की दुनिया में मालपुआ का अपना खास स्थान है। यह मिठाई विशेष रूप से त्योहारों और विशेष अवसरों पर बनती है। जब इसे रबड़ी के साथ परोसा जाता है तो इसकी मिठास बढ़ जाती है और स्वाद दुगना हो जाता है। इस लेख में हम आपके साथ एक आसान और पारंपरिक रेसिपी साझा करने जा रहे हैं जो न केवल आपके परिवार को पसंद आएगी बल्कि आपको भी इसे बनाना आसान लगेगा।

मालपुआ के लिए आवश्यक सामग्री

• मैदा – 1 कप
• सूजी – 1/4 कप
• दूध – 1 कप
• चीनी – 1/2 कप
• सौंफ – 1 चम्मच
• बेकिंग पाउडर – 1/4 चम्मच
• घी – तले के लिए
• पानी – जरूरत अनुसार

रबड़ी के लिए आवश्यक सामग्री

• फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
• चीनी – 3/4 कप
• इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच
• केसर की धागे – थोड़े से
• पिस्ता और बादाम – सजावट के लिए

मालपुआ बनाने की विधि

मालपुआ बनाने का तरीका बेहद सरल है। बस नीचे दिए गए चरणों का पालन करें:

1. सबसे पहले एक बाउल में मैदा, सूजी, चीनी, और सौंफ मिलाएं।
2. अब इसमें दूध डालकर गाढ़ा बैटर बना लें। अगर जरूरत हो तो थोड़ा पानी मिलाएं।
3. बैटर को अच्छी तरह फेंटें ताकि कोई गांठ ना रहें।
4. बैटर में बेकिंग पाउडर मिलाएं और इसे करीब 30 मिनट के लिए रख दें।
5. एक कड़ाही में घी गर्म करें और इसमें बैटर डालकर गोल आकार के मालपुआ तलें।
6. इन्हें तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे न हो जाएं।
7. तले हुए मालपुआ को टिश्यू पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल छान जाए।

रबड़ी बनाने की विधि

मालपुआ के साथ रबड़ी बनाना एक महत्वपूर्ण चरण है जो इसके स्वाद में गहराई लाता है:

1. दूध को एक भारी तले वाले पैन में डालकर उबालें।
2. उबाल आने के बाद, आंच कम कर दें और बीच-बीच में चलाते रहें।
3. जब दूध गाढ़ा होकर आधा हो जाए, तब इसमें चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
4. चीनी घुलने के बाद, इसमें इलायची पाउडर और केसर के धागे डालें।
5. रबड़ी गाढ़ी और मलाईदार हो जाने पर गैस बंद कर दें।
6. इसे ठंडा होने के लिए रख दें।

मालपुआ और रबड़ी का परोसने का तरीका

• मालपुआ को सबसे पहले एक प्लेट में रखें।
• ऊपर से तैयार की हुई रबड़ी डालें।
• पिस्ता और बादाम के टुकड़ों से सजाएं।
• आपका स्वादिष्ट रबड़ी मालपुआ परोसने के लिए तैयार है।

कुछ खास टिप्स

• अगर आप चाहें तो मालपुआ के बैटर में केले मसल कर डाल सकते हैं ताकि अतिरिक्त स्वाद आए।
• गाढ़ी रबड़ी बनाने के लिए दूध को लगातार चलाते रहें ताकि तली पर लग ना जाए।
• आप रबड़ी को बनाने में शक्कर की मात्रा अपनी पसंद अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।

तो देर किस बात की? इस पारंपरिक मालपुआ और रबड़ी को बनाने की कोशिश करें और परिवार के साथ इसकी मिठास का आनंद लें!