स्वादिष्ट और पौष्टिक सब्ज़ी पुलाव की रेसिपी
पुलाव भारतीय रसोई का एक विशेष हिस्सा है जो कि हर उम्र के लोगों को बहुत पसंद आता है। अगर आप भी अपने खाने को और ज्यादा दिलचस्प और पौष्टिक बनाना चाहते हैं, तो सब्ज़ी पुलाव आपकी रसोई का सबसे अच्छा विकल्प हो सकता है। तो चलिए जानें कैसे बनाएं ये स्वादिष्ट और पौष्टिक सब्ज़ी पुलाव।
सब्ज़ी पुलाव बनाने की सामग्री
- बासमती चावल: 1 कप
- गाजर: 1, बारीक कटी हुई
- मटर: 1/2 कप
- फूलगोभी: 1/2 कप, छोटे टुकड़ों में कटी हुई
- शिमला मिर्च: 1, बारीक कटी हुई
- खीरा: 1, बारीक कटी हुई
- प्याज़: 1, बारीक कटी हुई
- हरी मिर्च: 2, बारीक कटी हुई
- अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 चम्मच
- घी या तेल: 2 बड़े चम्मच
- जीरा: 1 चम्मच
- दालचीनी: 1 टुकड़ा
- लौंग: 3-4
- तेज पत्ता: 1
- नमक: स्वादानुसार
- पानी: 2 कप
- हरा धनिया: बारीक कटा हुआ, स्वादानुसार
सब्ज़ी पुलाव बनाने की विधि
चरण 1: चावल को धोएं
सबसे पहले, बासमती चावल को साफ पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें। इसके बाद, चावल को अच्छे से पानी में धोकर छान लें।
चरण 2: सब्ज़ी काटें
आपकी पसंदीदा सब्जियों का चयन कर उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। यह सुनिश्चित करें कि सब्ज़ियाँ ताज़ी और साफ हों।
चरण 3: मसाले तैयार करें
अब एक पैन में घी या तेल गर्म करें। इसमें जीरा, दालचीनी, लौंग और तेज पत्ता डालें। इन्हें मध्यम आँच पर कुछ सेकंड्स तक भूनें जब तक इनसे खुशबू न आने लगे।
चरण 4: प्याज़ और अदरक-लहसुन पेस्ट डालें
इसके बाद प्याज़ डाल दें और सुनहरे रंग का हो जाने तक भून लें। अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 1 मिनट के लिए भूनें।
चरण 5: सब्ज़ियाँ मिलाएँ
अब गाजर, मटर, फूलगोभी, शिमला मिर्च और खीरा डालें। इन्हें अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आँच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।
चरण 6: चावल डालें
अब भीगे हुए चावल डाल दें और सभी सामग्रियों को एकसमान रूप से मिलाएं। अब इसमें 2 कप पानी और नमक मिलाएं।
चरण 7: पकाएं
पैन को ढक कर चावल के नरम और पानी के सूखने तक पकाएं। इसे पकाने में लगभग 15-20 मिनट का समय लगेगा।
चरण 8: सजावट
जहां सब्ज़ी पुलाव तैयार हो जाए, उसमें बारीक कटे हुए हरे धनिये से सजावट करें। इससे पुलाव की सुंदरता और स्वाद दोनों में बढ़ावा मिलेगा।
सब्ज़ी पुलाव के पोषण लाभ
सब्ज़ी पुलाव न केवल खाने में स्वादिष्ट होता है, बल्कि इसका पोषण मूल्य भी अत्यधिक होता है। यह रेसिपी विभिन्न प्रकार की सब्जियों को शामिल करती है, जिससे आपको आवश्यक विटामिन, मिनरल और फाइबर मिलते हैं।
- विटामिन: गाजर, मटर और फूलगोभी जैसे सब्जियों में विटामिन ए, बी, और सी होते हैं जो आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाते हैं।
- फाइबर: सब्ज़ियाँ और चावल मिलकर आपके आहार में कुछ आवश्यक फाइबर जोड़ते हैं, जो पाचन तंत्र के लिए महत्वपूर्ण होते हैं।
- एंटीऑक्सीडेंट्स: ताजे हरे धनिये और मिर्चों में पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट्स आपकी त्वचा को स्वस्थ और रोशन बनाए रखते हैं।
सब्ज़ी पुलाव के संग परोसें
सब्ज़ी पुलाव को दही, रायता या अचार के साथ परोसें। यह लंच या डिनर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है और खासकर त्योहारों और विशेष अवसरों के लिए भी एक बढ़िया पसंद है।
इस रेसिपी के साथ, आपके खाने की टेबल पर पोषण और स्वाद दोनों की खुशबू फैल जाएगी। सब्ज़ी पुलाव हर उम्र के लोगों को पसंद आएगा और यह आपके परिवार के सदस्यों और मेहमानों को भी खुश करेगा।
आशा है कि यह सब्ज़ी पुलाव की रेसिपी आपके लिए एक नया अनुभव लाएगी और आपके खाने को एक नया चस्का देगी।