मटन हांडी की स्वादिष्ट रेसिपी: घर पर बनाएं होटल जैसा लजीज व्यंजन

मटन हांडी एक ऐसा व्यंजन है जो भारतीय खाना पसंद करने वालों के बीच बेहद लोकप्रिय है। मटन और मसालों का यह अनोखा मेल आपके स्वाद को एक नया अनुभव देगा। इस रेसिपी को आप अपने घर पर भी बना सकते हैं और इसका आनंद बिल्कुल होटल के स्वाद के साथ ले सकते हैं। आइए जानते हैं कैसे बनाएं मटन हांडी।

सामग्री

• मटन – 500 ग्राम
• प्याज़ – 3 बड़े (बारीक कटा हुआ)
• टमाटर – 2 बड़े (बारीक कटा हुआ)
• दही – 1/2 कप
• अदरक-लहसुन का पेस्ट – 2 टेबलस्पून
• लाल मिर्च पाउडर – 1 टेबलस्पून
• हल्दी पाउडर – 1 टीस्पून
• धनिया पाउडर – 1 टेबलस्पून
• गरम मसाला – 1 टीस्पून
• तेल – 3 टेबलस्पून
• घी – 2 टेबलस्पून
• नमक – स्वादानुसार
• हरा धनिया – सजावट के लिए
• लिंबू – 1 (रस निकालने के लिए)

विधि

मैरिनेशन

सबसे पहले मटन को अच्छे से धो लें और उसे किसी बड़े बाउल में रखें। उसमें दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और थोड़ी मात्रा में नमक मिलाकर 1-2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। इस प्रक्रिया से मटन में मसाले अच्छे से मिल जाएंगे और उसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा।

पकाने की प्रक्रिया

1. एक गहरी कढ़ाई में तेल और घी गर्म करें।
2. बारीक कटी हुई प्याज डालें और उसे हल्की भूरे रंग तक भूनें।
3. अब इसमें टमाटर डालें और उन्हें मुलायम होने तक पकाएं।
4. इसके बाद मैरिनेट किया हुआ मटन डालें और अच्छे से मिलाएं।
5. इसे तब तक पकाएं जब तक मटन से पानी ना निकलने लगे और मटन आधा पक जाए।
6. अब इसमें गरम मसाला डालें और मटन को धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं।
7. बिलकुल अंतिम में हरा धनिया डालें और एक बार अच्छे से मिलाएं।

मटन हांडी अब तैयार है, इसे बड़े बर्तन में परोसें और ऊपर से नींबू का रस डालें। थोड़े हरे धनिये से सजाएं और गर्मागर्म रोटी या चावल के साथ सर्व करें।

टिप्स

• मटन को मैरिनेट करने में समय लगाएं ताकि मसाले अच्छे से मटन में समा जाएं।
• धीमी आंच पर पकाने से मटन मुलायम और स्वादिष्ट बनता है।
• अगर आप मसालेदार पसंद करते हैं तो गरम मसाला और लाल मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

मटन हांडी के फायदे

मटन हांडी न केवल स्वादिष्ट है बल्कि इससे कई पोषक तत्व भी मिलते हैं। इसमें प्रोटीन की उच्च मात्रा होती है जो शरीर को शक्ति और ऊर्जा प्रदान करती है। इसके अलावा, मसालों में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स आपके स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं।

इस तरह, मटन हांडी को कभी भी अपने घर पर बना कर आप विशेष अवसरों को और भी खास बना सकते हैं। यह रेसिपी आपको और आपके परिवार को एक यादगार भोजन का आनंद देगी।