ढाबा-स्टाइल दाल: घर पर बनाएं लाजवाब और मसालेदार दाल का स्वाद
भारतीय भोजन का जब कभी जिक्र होता है तो दाल-चावल का नाम सबसे पहले आता है। भारत के हर कोने में बनाई और खाई जाने वाली यह दाल अलग-अलग स्वाद और शैली में पेश की जाती है। यदि आप ढाबा-स्टाइल दाल का मजा घर पर लेना चाहते हैं, तो चलिए आपको बताते हैं इसे बनाने की आसान विधि। यह दाल मसालेदार और स्वादिष्ट होती है और आपके भोजन को एक नया रूप दे सकती है।
ढाबा-स्टाइल दाल बनाने की आवश्यक सामग्री
- अर्द्ध कप तूर दाल
- अर्द्ध कप मूंग दाल
- अर्द्ध कप चना दाल
- दो बड़े चम्मच घी या तेल
- एक बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
- दो बड़े टमाटर (बारीक कटे हुए)
- तीन-चार लहसुन की कलियां (कुचली हुई)
- एक इंच अदरक का टुकड़ा (कुचला हुआ)
- दो हरी मिर्च (कटी हुई)
- एक चम्मच जीरा
- आधा चम्मच हल्दी पाउडर
- एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- धनिया पत्ता (सजाने के लिए)
- स्वादानुसार नमक
ढाबा-स्टाइल दाल बनाने की विधि
दाल को पकाना
सबसे पहले सभी प्रकार की दालों को एक साथ धो लें और लगभग 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। इसके बाद, इन्हें पर्याप्त पानी के साथ कुकर में डालें और नमक और हल्दी पाउडर मिलाकर 3 से 4 सीटी तक पकाएं। दाल को पूरी तरह से पकाना जरूरी है।
तड़का तैयार करना
एक कढ़ाई में घी या तेल गरम करें। इसमें जीरा डालें और जब वह चटकने लगे, तो कुचले हुए लहसुन और अदरक डालें। लहसुन अदरक की सुगंध आने तक भूनें।
प्याज और मसालों का मिश्रण
अब कटे हुए प्याज डालें और गुलाबी होने तक भूनें। इसके बाद कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालें। टमाटर के पूरी तरह से गल जाने और तेल अलग होने तक पकाएं। अब लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालें।
दाल में तड़का डालना
कुकर में पकाई हुई दाल को तैयार तड़के में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। जरूरत के अनुसार पानी मिलाकर दाल को अपनी पसंदीदा गाढ़ाई तक पकने दें। इसे कुछ मिनटों तक उबलने दें ताकि सभी मसाले दाल में अच्छी तरह से मिल जाएं।
सर्व करने की विधि
ढाबा-स्टाइल दाल को गरमा-गरम स्वरूप में परोसें। इसे कटे हुए धनिया पत्ते से सजाकर रोटी, नान या चावल के साथ सर्व करें।
ढाबा-स्टाइल दाल के फायदे
इस दाल में पोषण तत्वों का भण्डार है जो हमारे स्वास्थ्य के लिए बेहद लाभकारी है। यहां दिए गए कुछ प्रमुख फायदे हैं:
- प्रोटीन का उच्च स्रोत: यह दाल प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत है जो मांसपेशियों की मजबूती के लिए आवश्यक है।
- फाइबर से भरपूर: यह आपके पाचन तंत्र को स्वस्थ रखता है और कब्ज जैसी समस्याओं को दूर करता है।
- आयरन और फोलेट का स्रोत: आयरन और फोलेट की भरपूर मात्रा होने के कारण यह एनीमिया को रोकने में मदद करता है।
इस प्रकार की दाल का स्वाद आपको ढाबे की याद दिला सकता है। इसकी सुगंधित मसालों की महक आपकी भूख को बढ़ा देती है और इसका लुभावना रंग इसे और रोचक बना देता है। अगर आपने अब तक इसे घर पर ट्राई नहीं किया है, तो आज ही बनाएं और अपने परिवार के साथ इस लाजवाब और मसालेदार ढाबा-स्टाइल दाल का आनंद लें।
निष्कर्ष
अनुभुतियों से भरपूर ढाबा-स्टाइल दाल न केवल आपके भोजन को उत्कृष्ट बनाती है, बल्कि आपके खाने के अनुभव को भी बढ़ाती है। इसे बनाने की प्रक्रिया बेहद सरल है और सामग्री भी आसानी से उपलब्ध होती है। एक बार इसे बना कर देखें, यकीनन यह आपके भोजन का नियमित हिस्सा बन जाएगी।