चिकन फ्राई एक ऐसी डिश है जो हर किसी को पसंद आती है। चाहे वह बच्चे हों या बड़े, इसकी क्रिस्पीनेस और मसालेदार स्वाद सभी को लुभाता है। अगर आप भी घर पर रेस्टोरेंट जैसा परफेक्ट चिकन फ्राई बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए है। यह बनाने में आसान है और इसे बनाने के लिए ज्यादा सामग्री की भी जरूरत नहीं है। चलिए, शुरू करते हैं!
सामग्री (Ingredients):
500 ग्राम चिकन (बोन-इन या बोनलेस)
2 बड़े चम्मच नींबू का रस
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
1/2 कप बेसन (चने का आटा)
2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर (मकई का आटा)
नमक स्वादानुसार
तेल (तलने के लिए)
हरा धनिया (गार्निश के लिए)
विधि (Method):
चिकन को मैरिनेट करें:
चिकन के टुकड़ों को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें। एक बड़े बाउल में चिकन डालें और इसमें नींबू का रस, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, जीरा पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसे कम से कम 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए रख दें। जितना ज्यादा समय मैरिनेट करेंगे, उतना ही ज्यादा स्वाद बढ़ेगा।
कोटिंग तैयार करें:
एक अलग बाउल में बेसन और कॉर्नफ्लोर मिलाएं। मैरिनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों को इस मिश्रण में डुबोकर अच्छी तरह कोट कर लें। यह कोटिंग चिकन को क्रिस्पी बनाने में मदद करेगी।
चिकन को तलें:
एक कड़ाही में तेल गर्म करें। जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो इसमें चिकन के टुकड़ों को धीरे-धीरे डालें। चिकन को मध्यम आंच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें। इसे ज्यादा तेज आंच पर न तलें, वरना चिकन अंदर से कच्चा रह सकता है।
चिकन को तलने के बाद इसे किचन टिश्यू पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
सर्व करें:
चिकन फ्राई को गरमा-गरम सर्व करें। इसे हरे धनिया से गार्निश करें और इसे मिंट चटनी, केचप या सलाद के साथ परोसें। यह नाश्ते या डिनर के लिए परफेक्ट है।
टिप्स (Tips):
अगर आप चिकन को और ज्यादा क्रिस्पी बनाना चाहते हैं, तो इसे दो बार तलें। पहली बार मध्यम आंच पर और दूसरी बार तेज आंच पर कुछ सेकंड के लिए तलें।
चिकन को मैरिनेट करते समय थोड़ा दही भी मिला सकते हैं, इससे चिकन और ज्यादा नरम और स्वादिष्ट बनेगा।
अगर आपको ज्यादा मसालेदार चिकन पसंद है, तो लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं।