स्वाद की दुनिया में खो जाइये: चटपटे छोले भटूरे की रेसिपी और उनके फायदे
अगर आप भारतीय व्यंजनों के शौकीन हैं, तो आपने छोले भटूरे का नाम जरूर सुना होगा। यह उत्तर भारत के सबसे पसंदीदा स्ट्रीट फूड्स में से एक है। छोले भटूरे अपनी चटपटी और स्वादिष्ट चावियों के लिए मशहूर हैं। इस लेख में, हम आपको छोले भटूरे की खास रेसिपी और इसके कई स्वास्थ्य लाभों के बारे में बताएंगे।
चटपटे छोले की रेसिपी
छोले बनाने के लिए जो सामग्री आवश्यक होती है उसे आप नीचे सूचीबद्ध कर सकते हैं:
- 200 ग्राम चने (रातभर भिगोए हुए)
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 चम्मच जीरा
- 1 बारीक कटी हुई प्याज
- 2-3 बारीक कटे हुए टमाटर
- 1 चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला
- नमक स्वादानुसार
बनाने की विधि
- चने उबालें: भिगोए हुए चनों को प्रेशर कुकर में 2-3 सीटी तक उबालें।
- तड़का लगाएं: पैन में तेल गरम करें, उसमें जीरा और प्याज डालकर भूनें।
- मसाला तैयार करें: अदरक-लहसुन पेस्ट डालें, फिर कटे टमाटर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।
- छोले मिलाते जाएं: उबले हुए चनों को मसाले में डालें और गरम मसाला डालकर 10-15 मिनट तक पकाएं।
- ग्रेवी गाढ़ी करें: ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए आप कुछ छोले मैश कर सकते हैं।
भटूरे की रेसिपी
भटूरे बनाने के लिए जरूरी सामग्री:
- 2 कप मैदा
- 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/4 कप दही
- नमक स्वादानुसार
- गुनगुना पानी आवश्यकता अनुसार
- तेल तलने के लिए
बनाने की विधि
- आटा गूंथें: मैदा, नमक, बेकिंग पाउडर और दही को मिलाएं। गुनगुने पानी की मदद से नरम आटा गूंथें।
- फुलाने के लिए रखें: आटे को 2-3 घंटे तक ढककर रख दें।
- भटूरे बेलें: आटे की छोटी-छोटी लोई बनाएं और बेलन से बेलें।
- तले: गरम तेल में भटूरे तलें जब तक वे सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं।
छोले भटूरे के स्वास्थ्य लाभ
छोले भटूरे सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं, इनके कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं:
- प्रोटीन का अच्छा स्रोत: छोले प्रोटीन से भरपूर होते हैं, जो मांसपेशियों के निर्माण में सहाय होते हैं।
- फाइबर की भरपूर मात्रा: छोले में फाइबर होने की वजह से यह पाचन को सुधारने में मदद करता है।
- एनर्जी बूस्टर: भटूरे कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं, जो त्वरित ऊर्जा प्रदान करते हैं।
- शून्य कोलेस्ट्रोल: घर में बने भटूरे का तेल और अन्य सामग्री स्वास्थ के लिए सुरक्षित होती है।
हालांकि छोले भटूरे एक स्वादिष्ट व्यंजन है, इसका सेवन संतुलित मात्रा में ही करना चाहिए। अत्यधिक भोजन करने से वजन बढ़ सकता है और अन्य स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।
निष्कर्ष
छोले भटूरे एक ऐसा व्यंजन है जिसे सभी उम्र के लोग पसंद करते हैं। इस रेसिपी को आप घर पर बना कर देख सकते हैं और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इसका आनंद ले सकते हैं। बस याद रखें कि इसे खास मौकों पर ही बनाएं और संतुलन बनाए रखें। स्वादिष्ट छोले भटूरे का सच्चा मजा तभी लिया जा सकता है जब इसे खुद बनाकर चखा जाए।