पंजाबी चिकन बटर मसाला रेसिपी: घर पर बनाएं स्वादिष्ट ढाबा स्टाइल
जब भी हम पंजाबी खाने की बात करते हैं, तो सबसे पहले जो व्यंजन हमारे ध्यान में आता है, वह है चिकन बटर मसाला. यह एक ऐसा व्यंजन है जो अपने अनोखे स्वाद और क्रीमी बनावट के कारण सराहा जाता है। इस लेख में, हम आपको बताएंगे कि कैसे आप घर पर ढाबा स्टाइल पंजाबी चिकन बटर मसाला बना सकते हैं।
सामग्री
- १ किलो चिकन (बोनलेस)
- २ बड़े चम्मच मक्खन
- १ बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
- २ टमाटर (प्यूरी बना लें)
- १/२ कप क्रीम
- १ बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- २ छोटे चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- १ छोटा चम्मच गरम मसाला
- १ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- १ छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- १/२ चम्मच कसूरी मेथी
- नमक स्वादानुसार
- हरा धनिया (सजावट के लिए)
मारिनेशन के लिए:
- १ कप दही
- १ बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- १ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- १/२ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- २ बड़े चम्मच सरसों का तेल
- नमक स्वादानुसार
विधि
चरण 1: चिकन का मारिनेशन
एक बड़े बर्तन में सभी मारिनेशन सामग्री मिलाकर उसमें चिकन के टुकड़े डालें। अच्छे से मिलाएं ताकि मसाले चिकन के साथ पूरी तरह से लग जाएं। फिर इसे कम से कम २ घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, इससे सभी मसाले अच्छे से अभिरुपित हो जाएंगे।
चरण 2: चिकन कुक करना
- एक कड़ाही में मक्खन डालकर गरम करें।
- उसमें बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ मिनट भूनें।
- अब टमाटर की प्यूरी डालकर तब तक पकाएं जब तक कि तेल अलग न होने लगे।
चरण 3: मसाले और चिकन डालें
- हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, और धनिया पाउडर डालें।
- अच्छे से मिलाएं और मसालों को भूनें।
- अब मेरिनेट किया हुआ चिकन डालें और १०-१५ मिनट तक पकाएं।
चरण 4: क्रीमी टेक्सचर
- चिकन पकने पर इसमें क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- कसूरी मेथी को हाथों में मसलकर डालें और पकाएं।
- अंत में हरा धनिया डालकर मिश्रण को सजाएं।
परोसने का सुझाव
आपका पंजाबी चिकन बटर मसाला अब तैयार है। इसे गरमा-गरम नान या बासमती चावल के साथ परोसें। यह व्यंजन हर अवसर पर परोसा जा सकता है, चाहे वह उत्सव हो या सामान्य भोजन। इस व्यंजन का लिबास और स्वाद सभी को प्रभावित करेगा।
टिप्स और ट्रिक्स
- चिकन को अधिक समय तक मेरिनेट करने से स्वाद बेहतर होता है।
- पकाने के दौरान क्रीम की मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
- धुएं वाला फ्लेवर पाने के लिए अंत में थोड़ा कोयला जलाकर उसे व्यंजन के बीच में रखें और उसपर मक्खन डालें। फिर एक ढक्कन से ढक दें ताकि फ्लेवर अच्छे से मिश्रित हो सके।
उम्मीद है इस रेसीपी के साथ आप घर पर ढाबा स्टाइल पंजाबी चिकन बटर मसाला तैयार कर सकेंगे। इस मखमली चिकन व्यंजन का स्वाद आपके परिवार और दोस्तों को जरूर पसंद आएगा।