गुजराती ढोकला और हरी चटनी की स्वादिष्ट रेसिपी: घर पर बनाएं आसानी से

गुजराती ढोकला, एक हल्का और फूला हुआ नाश्ता है जो अपनी स्वादिष्टता के लिए पूरे भारत में प्रसिद्ध है। इसे बनाने के लिए अधिक समय नहीं लगता और आपकी रसोई की शोभा बढ़ाने के लिए यह बिल्कुल परफेक्ट डिश है। इस ब्लॉग पोस्ट में हम जानेंगे कि घर पर कैसे आसानी से गुजराती ढोकला और हरी चटनी बनाई जा सकती है।

गुजराती ढोकला बनाने की सामग्रियां

• 1 कप बेसन
• 1 चम्मच अदरक-हरी मिर्च पेस्ट
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच चीनी
• 1/2 कप दही
• 1 टेबलस्पून नींबू का रस
• 1 चम्मच इनो (फ्रूट सॉल्ट)
• नमक स्वादानुसार
• 1 चम्मच राई
• 5-6 करी पत्ते
• 2 हरी मिर्च (लंबाई में काटी हुई)
• 2 टेबलस्पून तेल

ढोकला बनाने की विधि

1. बेसन और दही का घोल तैयार करें: एक बड़े बर्तन में बेसन, हल्दी, नमक, चीनी, अदरक-हरी मिर्च पेस्ट और दही डालकर अच्छे से मिलाएं। इसे एक स्मूद पेस्ट में परिवर्तित करें। आवश्यकता अनुसार पानी डालकर इसे थोड़ा पतला करें।
2. फ्रूट सॉल्ट डालें: घोल में नींबू का रस और इनो डालें और तुरंत अच्छी प्रकार से मिलाएं। इस प्रक्रिया से घोल में फुलावट आती है।
3. स्टीमर की तैयारी: ढोकला स्टीमर को हल्का सा तेल लगाकर चिकना करें ताकि ढोकला चिपके नहीं। अब इस घोल को उसमें डालें और 15-20 मिनट तक मध्यम आंच पर स्टीमर में पकाएं।
4. तड़का लगाएं: जब ढोकला पक जाए, तो इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें। एक पैन में तेल गर्म करें। उसमें राई डालें। जब राई चटकने लगे, तब करी पत्ते और हरी मिर्च डालें। इसे ढोकला के ऊपर डालें।
5. कटिंग और सर्विंग: ढोकला को चौकोर टुकड़ों में काटें और उसे परोसें।

हरी चटनी की सामग्री

• 1 कप हरा धनिया
• 1/2 कप पुदीना पत्ते
• 2 हरी मिर्च
• 1 चम्मच अदरक
• 1/2 नींबू का रस
• नमक स्वादानुसार
• 1 चम्मच चीनी (वैकल्पिक)

हरी चटनी बनाने की विधि

1. सभी सामग्री इकट्ठा करें: हरा धनिया, पुदीना, हरी मिर्च, अदरक एक मिक्सर जार में डालें।
2. पीसना शुरू करें: उसके ऊपर नींबू का रस और नमक डालें। जरूरत पड़ने पर थोड़ा पानी डालें और इसे एक स्मूद पेस्ट में पीस लें।
3. स्वादानुसार सुधारें: स्वाद जांचें, यदि आपको चटनी में थोड़ा मीठापन पसंद है तो चीनी डालें।
4. सर्व करें: यह सुस्वादु हरी चटनी अब गरमागरम ढोकला के साथ परोसें।

कुछ टिप्स और ट्रिक्स

• ढोकला के घोल की कंसिस्टेंसी: घोल की कंसिस्टेंसी को ध्यान से रखना जरूरी है। यह न तो बहुत पतला होना चाहिए न ही ज्यादा गाढ़ा।
• फ्रूट सॉल्ट डालने का सही समय: इनो या फ्रूट सॉल्ट को तब ही डालें जब आप घोल को तुरंत स्टीमर में रखने के लिए तैयार हों।
• स्टीमिंग समय: सही समय और तापमान पर स्टीम करना ढोकला को सही फुलावट देने में मदद करता है।
• चटनी की खुशबू: ताजा हरे धनिये के साथ थोड़ा नारियल भी मिला सकते हैं जिससे चटनी का स्वाद और भी समृद्ध हो जाएगा।

तो बस इस सरल रेसिपी को आजमाएं और अपने परिवार के साथ गुजराती ढोकला और हरी चटनी का आनंद लें। यह रेसिपी न केवल बनाने में झंझटमुक्त है, बल्कि आपके स्वाद को संतोषप्रद अनुभव भी देती है।